- バタークリームにも
良さがあります。 - ひと昔、ケーキと言えばバタークリームが主流でした。ただ味のくどさにより、人気はいまひとつ。気がつけば生クリームに取って代わられてしまいました。ではもう、バタークリームは時代遅れなのでしょうか。いえ、決してそんなことはありません。いいバターを使ってひと工夫すれば、むしろスポンジとの相性は絶妙と言えるのです。
- 重ね合わせて、
新しいおいしさを。 - そこで鎌倉紅谷では、バタークリーム本来のおいしさを味わっていただくために、スポンジとクリームを交互に重ねました。クリームを塗ってはスポンジをそっと置く、手仕事の繰り返し。こうして通常より手間をかけることにより、今の時代にマッチした新しいケーキを生み出すことができました。
- 鐘に降り積もる
雪をイメージして。 - 鎌倉駅のすぐ近く、本覚寺（ほんがくじ）の鐘に降り積もる雪。そのイメージを引き継ぐために、全体に粉砂糖をまぶしています。それも単に振りかけるのではなく、ひとつひとつ丁寧に。「もっとおいしくなってほしい」、職人たちのそんな気持ちが込められています。ぜひ、ご家族みんなで切り分けて、お召し上がりください。
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